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          虾仁三鲜水饺

          2020-12-17 15:20:57
          虾仁三鲜水饺
          详细介绍:

          无论是冬至还是过新年,基本上都会吃饺子,下面我们来了解一下虾仁三鲜饺子馅的做法。

          虾仁三鲜饺子

          用料

          ①饺子馅:鲜虾350克(鲜虾口感更好哦);肉末250克;鸡蛋3个;干香菇4朵

          ②韭菜100克;葱花50克;姜末适量;蚝油10克;生抽30克;老抽10克

          ③香油10克;花椒油10克;糖粉10克;盐适量;水50克;料酒10克

          ④饺子皮:高粉250克;水250克;盐5克


          虾仁三鲜饺子的做法

          虾仁:我这里买的是鲜虾剥的虾仁,鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥,这里可以教大家一个方法,虾用盐水浸泡一会儿,洗净后放入冰箱冷冻2小时,这样冻过之后就很好剥了;虾仁切小段,不要剁碎了,每个饺子里包一颗,口感很好,满满幸福感。

          虾油:剥下的虾壳和虾头千万别扔了,可以熬虾油哦,用厨房纸把虾头的水吸干,倒入热油中用小火熬,直至虾头变酥脆,将油盛出备用三鲜馅饺子的做法

          鸡蛋倒入油锅中不断搅拌,蛋液刚刚凝固就可以出锅了,不要煎太久,时间长了口感不好;泡发的香菇切碎;韭菜、小葱切碎备用。

          将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀,水分次加入搅拌。

          饺子皮:将水、鸡蛋和面粉放入主锅,30秒,速度慢慢调到6混合;加入盐,揉面2分钟;揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了。


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